Es gibt einzigartige Techniken zum Aufbrühen von Oolong-Tee, und während des Brühvorgangs erhält er auch einen besonderen Geschmack. Seine Brautechnik besteht aus 8 Schritten.
Kochen Sie zuerst das Wasser. Die Wassertemperatur sollte „kochendes Wasser“ sein (das heißt, Wasser, das gerade gekocht wurde). Nachdem das Wasser kocht, spülen Sie den Gaiwan (oder die Teekanne) und die Teetasse erneut aus, um sie hygienisch und warm zu halten, und geben Sie dann den Oolong-Tee in den Gaiwan (oder die Teekanne). Die Teemenge in der Schale beträgt 5-10 Gramm. Die Größe der Teekanne hängt von der Größe der Teekanne ab. Eine kleine Teekanne nimmt etwa vier bis fünf der Kapazität der Teekanne ein, eine mittlere Teekanne etwa drei bis vier und eine große Teekanne etwa zwei bis drei. Zu diesen Aktionen gehört das Langdao-Programm, nämlich „die Quelle kocht“, „der weiße Kranich badet“ und „der schwarze Drache betritt den Palast“.
Heben Sie dann die Kanne an und gießen Sie sie von einer hohen Stelle in den Deckel der Schüssel oder Teekanne, um die Teeblätter in der Schüssel (Kanne) zu drehen und so das Aroma des Tees zu verstärken; Nachdem das kochende Wasser voll ist, decken Sie die Schüssel (Topf) sofort mit dem Deckel ab, warten Sie eine Weile, decken Sie die Schüssel (Topf) ab und kratzen Sie den schwebenden weißen Schaum vorsichtig ab, um die Teesuppe frisch und sauber zu machen. Dies ist die vierte und fünfte Prozedur, die „Hanging the Pot High Fist“ und „Spring Breeze Blowing the Face“ genannt wird.
Nach ein oder zwei Minuten Einweichen (die Einweichzeit sollte angemessen sein, bei zu kurzer Einweichzeit entfalten sich Farbe und Aroma nicht; bei zu langer Einweichzeit entsteht ein bitterer Geschmack), klemmen Sie die Schüssel mit Daumen und Mittelfinger fest und decken Sie sie ab Schüssel mit dem Zeigefinger und gießen Sie den Tee in die daneben stehende kleine Teetasse. Beim Eingießen des Tees sollte der Wasserstand niedrig sein, damit das Aroma nicht verfliegt. In die dickste Stelle des Bodens der letzten Schüssel gießen und gleichmäßig in jede Tasse tropfen. Auf diese Weise wird der Effekt eines gleichmäßigen Farbtons und eines sanften Duftes erzielt, der auch die tiefe Zuneigung des Besitzers zum Ausdruck bringt. Dies sind die sechste und siebte Prozedur, genannt „Guan Gong besichtigt die Stadt“ und „Han Xin kommandiert die Soldaten“.
Nachdem der Tee in die Tasse gegossen wurde, sollte er erhitzt und getrunken werden, um eine Beeinträchtigung von Farbe, Geschmack und Aroma zu vermeiden. Beim Inhalieren zunächst den Duft riechen, dann schmecken und beim Schnüffeln nippen. Obwohl es klein ist, hinterlässt es einen erfrischenden Duft auf den Wangen und im Hals. Dies ist der achte Weg, der „Qi und süßen Regen nehmen“ heißt.
Wenn Sie Tee zum zweiten Mal zubereiten, müssen Sie den Tee immer noch mit kochendem Wasser überbrühen und den Tee nach zwei oder drei Minuten Ziehen aufgießen. Dann machen Sie das dritte und vierte Mal ... Der Brühvorgang ist im Grunde derselbe, außer dass die Teebrühzeit länger ist, aber das hängt von der Qualität des Tees ab. Guter Oolong-Tee wie Tieguanyin muss sieben oder acht Mal aufgebrüht werden. Der Duft bleibt immer noch am ganzen Körper zurück.