Die Konservierungsmethode des Tee muss flexibel aus der Art der Tee, der Lagerzeit und der Umgebungsbedingungen ausgewählt werden. Im Folgenden finden Sie Speicherempfehlungen und Vorsichtsmaßnahmen für verschiedene Tees:
1. Hauptfaktoren für die Teeverschlechterung
Oxidation: Tee -Polyphenole, Chlorophyll und andere Inhaltsstoffe im Tee lassen sich nach dem Kontakt mit Sauerstoff leicht oxidieren, was zu einem Aroma -Verlust und einer Verdunkelung der Farbe führt.
Luftfeuchtigkeit: Feuchtigkeitsgehalt über 5% beschleunigt Mehltau, insbesondere nicht - fermentierte Tees wie grüner Tee und gelber Tee sind empfindlicher.
Geruchsadsorption: Die Teeblätter sind locker und porös und im Kühlschrank leicht zu absorbieren (wie Meeresfrüchte, Zwiebeln und Knoblauch).
Licht und hohe Temperatur: Ultraviolette Strahlen zerstören Chlorophyll und hohe Temperatur beschleunigt Oxidationsreaktionen.
2. Empfohlene Speichermethoden für verschiedene Tees
1. Grüner Tee, duftender Oolong -Tee (wie Tieguanyin)
Kurz - Term (1-3 Monate): Versiegelte und weg von Licht bei Raumtemperatur aufbewahren (benötigen eine kühle und trockene Umgebung, Temperatur von weniger als 25 Grad).
Langes - Term (mehr als 3 Monate): Es wird empfohlen, sich zu kühlen (0-5 Grad), in kleine Teile aufteilt und im Kühlschrank versiegelt, um Kondensation zu vermeiden, die durch wiederholte Verwendung aufgrund der Temperaturdifferenz verursacht werden.
Das Einfrieren wird nicht empfohlen: Einfrieren (-18 Grad) kann die Haltbarkeit verlängern, aber es ist leicht, Wasserdampf aufgrund des Temperaturunterschieds während des Auftauens zu produzieren, was die Struktur von Teeblättern zerstört.
2. Schwarzer Tee, starker - aromatisierter Oolong -Tee (wie Dahongpao), weißer Tee
Versiegelte Lagerung bei Raumtemperatur: Der Fermentationsgrad ist hoch und das Oxidationsrisiko ist gering. Es muss nur vor Licht und Feuchtigkeit geschützt werden (Haltbarkeit beträgt 2-3 Jahre).
Besondere Umstände: Wenn die Luftfeuchtigkeit während der Regenzeit im Süden hoch ist, kann sie für kurze Zeit gekühlt werden (strenge Versiegelung ist erforderlich).
3. Schwarzer Tee (wie Pu'er Tea), Drucktee
Bei Raumtemperatur mit Belüftung gespeichert: Es muss mit Luft in Kontakt stehen, um eine spätere Transformation zu fördern und zu dicht zu versiegeln (z. B. pu'er -Tee mit Baumwollpapier und in ein Keramikglas zu stecken).
Kühlung/Einfrieren ist verboten: Niedrige Temperatur hemmt die Aktivität von Mikroorganismen und blockiert den natürlichen Alterungsprozess.
4. Blumentee (wie Jasmintee)
Kurzes - Term Kühlung: Der Duft von Blumen ist leicht zu verdampfen, und die Kühlung (0-5 Grad) kann den Duftverlust verzögern, muss jedoch aus anderen Lebensmitteln isoliert werden.
3. korrekter Betrieb von gekühltem/gefrorenem Tee
Verpackung und Versiegelung:
Verpackung in Aluminiumfolienbeuteln oder Lebensmitteln - Grade versiegelte Beutel und Versiegelung nach Erschöpfung der Luft.
Fügen Sie eine Schicht Plastikfolie hinzu oder legen Sie sie in eine versiegelte Dose, um das Eindringen des Kühlschrankgeruchs zu verhindern.
Temperaturstabilität:
Kühltee sollte so weit wie möglich im Kühlschrank gesetzt werden, um die Temperaturschwankungen zu reduzieren, wenn die Tür geöffnet wird.
Wenn gefrorener Tee für lange Zeit gespeichert werden muss, kann er in einzelne - gleichzeitig Mengen verpackt werden, um wiederholtes Auftauen zu vermeiden.
Tipps: Tipps:
Nachdem er den gefrorenen Tee herausgenommen hat, muss er 2-3 Stunden in einem ungeöffneten Zustand bei Raumtemperatur platziert und dann geöffnet und nach dem Gleichgewicht der Temperatur verwendet werden.
4. Häufige Missverständnisse und Risiken
Missverständnisse: Alle Tees eignen sich zum Einfrieren
Risiko: Das Einfrieren zerstört die Zellstruktur von Teeblättern, was zu Trübung und geschwächtem Aroma beim Brauen führt (insbesondere für zarte Knospen -Tees wie Biluochun).
Missverständnisse: Stecken Sie es direkt nach dem Öffnen in den Kühlschrank
Risiko: Teeblätter, die nicht streng versiegelt sind, absorbieren die Gerüche des Kühlschranks, und die Kondensation von Wasserdampf ist leicht zu formen.
Missverständnis: Verwenden Sie Glasflaschen/transparente Taschen zur Lagerung
Risiken: Leichte Beschleunigung der Oxidation, grüner Tee neigt dazu, gelb zu werden, und schwarzer Tee entwickelt einen "veralteten Geschmack".