Tibetischer Tee hat eine Geschichte von Tausenden von Jahren, es ist das wichtigste Lebensgetränk von fast sechs Millionen tibetischen Landsleuten unter ethnischen Minderheiten. Es ist auch bekannt als der Tee für den Lebensunterhalt der tibetischen Landsleute. Von der Antike bis zur Gegenwart wird es auch großer Tee, Pferdetee, grober Tee, südlicher Straßentee, Ziegeltee, Teestreifen, gepresster Tee und schwarzer Tee nach verschiedenen historischen Gebräuchen genannt. Seit der Tang-Dynastie ist der chinesische tibetische Tee tausend Jahre alt.
Ya'an ist seit der Antike das Zentrum der tibetischen Teeproduktion.
Im Jahr 2008 wurden die traditionellen tibetischen Teeherstellungstechniken in die zweite Reihe nationaler Listen des immateriellen Kulturerbes aufgenommen.
Traditionelle tibetische Teeherstellungstechniken sind äußerst komplex, und sie wurden durch die mündlichen Traditionen und schriftlichen Aufzeichnungen von Generationen von Tee-Handwerkern weitergegeben.
Tibetischer Tee ist ein postfermentierter Tee mit einer dunkelbraunen Farbe. Es wurde von einem Berg mit einer Höhe von mehr als 1.000 Metern gepflückt und wurde aus reifen Teeblättern und rotem Moos hergestellt, das durch ein spezielles Verfahren verfeinert wurde. Es ist einer der typischsten schwarzen Tee.
Wie kommt dieser spezielle Tee? Wie viele Schritte sind notwendig, um den Tee zu machen? Was ist das Geheimnis des tibetischen Tees, so dauerhaft zu sein?
Es gibt hauptsächlich vier Stufen.
Zunächst werden die frischen Teeblätter gerührt. Legen Sie die kühlen und sortierten frischen Blätter des tibetischen Tees in den roten Topf, um das Grün zu töten, verlangsamen Sie die Teeenzymaktivität der frischen Blätter, verteilen und entfernen Sie das grüne Gas, und entwickeln Sie das Aroma des Tees. Tee Handwerker sollte die Temperatur zu kontrollieren und sicherstellen, dass der Tee nicht matschig oder roh ist. Es ist geeignet, rotes Moos sanft zu entfernen.
Zweitens müssen wir den Knetprozess machen. Dieser Schritt zerstört die Oberflächengewebemembran von Teeblättern. Auf diese Weise wird der Tee eine gleichmäßigere Form haben und einen besseren Streifen bilden, was der Umwandlung der Wirkstoffe der Teeblätter im nächsten Prozess förderlich ist. Die Knet- und Begasungszyklen werden durchgeführt, in der Regel ist dreimal Kneten und Begasen notwendig. Manchmal, brauchen noch mehr Zyklen.
Der dritte Schritt ist die Hochtemperaturfermentation. Die Gärung dauert in der Regel etwa 30 Tage und muss fünf- oder sechsmal umgedreht werden. Der Fermentationsprozess sollte die natürliche Fermentation mit künstlichen Eingriffen in Einklang bringen und darauf achten, die traditionellen Eigenschaften beizubehalten, Temperatur, Feuchtigkeit und Gleichmäßigkeit zu kontrollieren.
Forth Schritt ist Stamm. Nach dem Stiel, wird der Tee viel einfach zu formen und zu speichern.
Die Teesuppe aus tibetischem Tee ist rot und hell.
