Ein guter Tee ist nicht leicht zu bekommen, erfordert nicht nur gute Rohstoffe, gute Produktionstechnologie, sondern auch gute Lagerung für Pu'er Tee.
Um den wirklichen Geschmack von Pu'er zu schmecken, müssen Sie die richtige und vernünftige Braumethode haben, sonst wird auch ein guter Tee nicht den Geschmack zeigen, der zu seiner Qualität passt.
Heute werden wir also darüber diskutieren, ob Pu'er-Tee besser gebraut oder gezeichnet werden kann?
Pu'er Tee ist in rohen Tee und reifen Tee unterteilt, und es gibt auch Unterschiede zwischen neuem Tee und altem Tee, nämlich: neuer Tee, alter roher Tee, neuer reifer Tee und alter reifer Tee.
Die vier Tees sind unterschiedlich in der Natur, unterschiedlich in Inhalt, unterschiedlich in Geschmack und Textur, und natürlich unterschiedlich in Braumethoden. Einige eignen sich zum Brauen mit einer Teemaschine, und einige eignen sich zum Brauen mit einem tureen. Hier sind die Erklärungen für Teeliebhaber nacheinander.
Vorteile des Brauens von Tee: in der Lage, eine höhere Wassertemperatur zu bieten und zu halten,
Förderlich für den vollen Überlauf des Inhalts der Teeblätter, so dass die Teesuppe dicker.
Die Vorteile des Zeichnens: es ist förderlich für eine flexiblere Kontrolle der Wassertemperatur und der Geschwindigkeit der Suppe,
Der Teekocher kann relativ frei und flexibel Anpassungen entsprechend dem spezifischen Tee vornehmen.
Im Allgemeinen ist Rohtee mit einer Reifungszeit von weniger als 1 Jahr ein neugeborener Tee. Der neugeborene Tee ist relativ kalt in der Natur und eignet sich besser für Menschen, die anfällig sind, wütend zu werden und einen heißen Körper haben. Neugeborener Tee hat einen hohen Gehalt an Teepolyphenolen. Teepolyphenole haben adstringierende Eigenschaften und sind für Den Darm und Magen reizend. Daher sollten Teeliebhaber mit schwachem Darm und Magen mäßig trinken, sonst schädigen sie leicht den Darm und den Magen.
In Bezug auf Geschmack und Textur hat neugeborener Tee einen frischen Geschmack, und die Textur des Tees ist relativ weich. Die Wassertemperatur sollte beim Brauen nicht zu hoch sein, in der Regel zwischen 93℃Nr. 96℃. Andernfalls wird die Wassertemperatur zu hoch sein und es wird einen heißen Geschmack haben, der neugeborenetee Aroma unrein machen wird; aber die Temperatur kann nicht zu niedrig sein, sonst ist das Aroma nicht stark genug. Und es sollte nicht stickig in der frühen Phase des Brauens sein, sonst wird es dazu führen, dass zu viel Substanz im neuen Tee überläuft, der Geschmack ist zu stark und leicht bitter zu sein; Zweitens wird es die Teesuppe unzureichend frisch und das Aroma stumpf machen. Unter Berücksichtigung der Eigenschaften des neugeborenen Tees und der wichtigsten Punkte des Brauens kann man sehen, dass die Textur des Tees relativ weich ist und das Streben nach frischem Geschmack nicht für die Siedemethode geeignet ist, die eine hohe Wassertemperatur aufrechterhalten kann. Ansonsten überlaufen zu viele Teepolyphenole, Koffein und andere Substanzen die Teesuppe, um bitter und adstringierend zu schmecken, und zu viel Teepolyphenole und Koffein stimulieren leicht den Darm und den Magen, was nicht gut für die Gesundheit ist. Gleichzeitig werden die Aminosäuren, Vitamine und anderen Substanzen im neuen Tee durch hohe Temperaturen leicht zerstört, wodurch die gesundheitlichen Vorteile und der Geschmack des neugeborenen Tees reduziert werden.
Nur wenn die Lageralterung sintinfast 10 Jahre beträgt, kann der rohe Pu'er-Tee als alter Rohe-Tee bezeichnet werden.
Nach der langfristigen Lagerung und Umwandlung von altem Rohtee hat sein Inhalt große Veränderungen erfahren. Teepolyphenole werden in Theaflavinen, Thearubicine und sogar Theafuscinen umgewandelt. Der Gesamtgehalt von Teepolyphenolen wird reduziert, und die gastrointestinale Stimulation der Teesuppe wird geschwächt;
Aminosäuren, Vitamine und andere Substanzen mit besserer Aktivität, nach der Konfermentationsumwandlung nimmt der Inhalt ab oder verschwindet sogar.
Alter roher Tee, die Tee-Natur ändert sich allmählich von der Kälte des ersten neuen Tees zu mild, das Aroma ändert sich von erfrischend zu tief, und der Gesamtgeschmack wird relativ süß und sanft.
Berücksichtigen Sie die Eigenschaften des alten Rohtees und die Hauptpunkte des Brauens: Alter Rohtee erfordert eine höhere Wassertemperatur, um die tiefe Pu'er-Alterung vollständig zu stimulieren;
Der Gehalt an Wirkstoffen mit gesundheitlichen Vorteilen in alten Rohtee ist relativ gering, so gibt es keine Notwendigkeit, sich Sorgen zu machen, dass hohe Temperatur die gesundheitlichen Vorteile von Tee zerstören wird;
Nachdem der Gehalt an Tee-Polyphenolen reduziert ist, keine Sorge, zu starke Teesuppe wird größere Reizung des Magens haben;
Darüber hinaus können Kochen und Trinken den Inhalt des alten Rohtees vollständig in die Teesuppe auflösen, und es kann auch die Fülle, Süße und Sanftheit des alten Tees schmecken. Daher eignet sich alter Rohtee zum Kochen.
Frisch gereifter Tee bezieht sich in der Regel auf den gereiften Tee, der für die Alterung innerhalb eines Jahres gespeichert wurde.
Nach der Gärung wird frisch reifer Tee einen entsprechenden Geruch haben, wenn die Lagerzeit nicht ausreicht;
Zu diesem Zeitpunkt, die Tee-Natur des gekochten Tees neigt dazu, heiß und trocken zu sein, und es ist leicht, sich trocken zu fühlen, wenn man trinkt;
Nach der Gärung befinden sich einige der Inhalte des neu reifen Tees noch in einem relativ aktiven Fermentationszustand, und der Geschmack ist nicht stabil genug.
Daher sollte die Temperatur des frisch gekochten Tees in Bezug auf Gesundheit und Geschmack nicht zu hoch sein und die Teesuppe sollte nicht zu dick sein, sonst wird sie wütend und schmeckt schlecht.
Berücksichtigen Sie die Eigenschaften von frisch gekochtem Tee und die Hauptpunkte des Brauens: Es ist nicht ratsam, frisch gekochten Tee zu trinken, sonst wird die Teesuppe zu dick sein, was nicht gut für Ihre Gesundheit oder gut zum Trinken ist.
Die Lagerungs- und Transformationszeit beträgt fast 10 Jahre, und nur der reife Pu'er-Tee von mehr als Jahren kann als reifer Tee bezeichnet werden.
Was den gereiften Tee nach der Lagerung und Umwandlung betrifft, so ist sein Geruch stark verflogen oder sogar verschwunden; das Gefühl von trockenem Feuer ist im Grunde verschwunden, und die Tee-Natur hat sich von Trockenheit zu Milde verändert.
Im Allgemeinen hat reifer Pu'er-Tee mit einer Reifezeit von etwa 10 Jahren eine bessere Trinkzeit erreicht.
Das Trinken von altem reifen Tee erfordert eine höhere Wassertemperatur, um den Inhalt des Tees vollständig zu stimulieren, so dass sein ruhiges Aroma präsentiert werden kann, und der Inhalt kann besser in die Teesuppe aufgelöst werden, so dass die Teesuppe reich genug schmeckt.
Volle Berücksichtigung der Eigenschaften von reifen Tee und die wichtigsten Punkte des Brauens zeigt, dass: reifen Tee, der eine höhere Wassertemperatur erfordert, ist besser geeignet zum Kochen und kann die Fülle von reifen Tee zeigen.
Die oben genannten sind zwei verschiedene Arten, Tee zu trinken, Tee zu brauen und Tee zumachen, und die Unterschiede zwischen verschiedenen Pu'er Tees.
Ist es gut, Tee zu machen? Ist es besser zu brauen? Es kann nicht verallgemeinert werden, sondern sollte auf bestimmte Teeprodukte implementiert werden.
Nach den Eigenschaften von Tee-Produkte, die Wahl der am besten geeigneten Trinkmethode kann den besten Geschmack zu bekommen und machen die besten Nutzen der gesundheitlichen Vorteile von Pu'er Tee.