Koffein ist ein natürliches Stimulans. Es existiert in mehr als 60 Pflanzen und ist auf der ganzen Welt sehr beliebt. Der Kaffee, die Schokolade und der Tee, die wir oft trinken, enthalten Koffein. Es muss klar sein, dass der Koffeingehalt in Getränken mit den Zutaten und Zubereitungsmethoden variiert. Obwohl Wissenschaftler glauben, dass Koffein sicher ist, kann übermäßiger Konsum immer einige Bedenken verursachen.
Es wird geschätzt, dass 80% der Menschen auf der Welt jeden Tag gerne Kaffee trinken. Aufgrund seiner stimulierenden Wirkung auf den menschlichen Körper glauben Wissenschaftler, dass Koffein viele Vorteile für die menschliche Gesundheit hat, wie z.B. die Verbesserung der Wachsamkeit, die Verbesserung der sportlichen Leistung und Stimmung sowie die Förderung des Stoffwechsels.
Sowohl das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) als auch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) definieren eine sichere Koffeinaufnahme als nicht mehr als 400 mg pro Tag, eine einzelne Aufnahme nicht mehr als 200 mg oder nicht mehr als 3 mg pro Kilogramm Körpergewicht. .
Allerdings kann eine einmalige Einnahme von mehr als 500 mg Koffein einige Probleme verursachen. Wissenschaftler weisen darauf hin, dass große Mengen an Koffein Angst, Unruhe und Schlaflosigkeit verursachen können. Einige Studien haben gezeigt, dass selbst eine regelmäßige Einnahme von Koffein in moderaten Mengen chronische Kopfschmerzen und Migräne verursachen kann.
Darüber hinaus gilt Koffein als leicht süchtig machend, und manche Menschen können anfälliger für Abhängigkeit sein.
Koffein ist in Tee oder Kaffee enthalten und sein Gehalt variiert stark je nach Herkunftsort, Art und Produktionsmethode.
Im Allgemeinen enthalten Teeblätter 3,5% Koffein, während Kaffeebohnen 1,1% bis 2,2% Koffein enthalten. So gesehen scheint der Koffeingehalt im Tee höher zu sein. Der Prozess des Aufbrühens von Kaffee verwendet jedoch heißeres Wasser, das mehr Koffein aus den Kaffeebohnen extrahiert. Darüber hinaus verwenden Menschen mehr Kaffeebohnen als Teeblätter, wenn sie Kaffee trinken. Daher enthält eine Tasse gebrühten aromatischen Kaffee in der Regel mehr Koffein als eine Tasse Tee.
Schwarzer Tee, grüner Tee und weißer Tee werden alle aus Teebaumblättern hergestellt. Der Unterschied zwischen ihnen ist der Zeitpunkt der Blatternte und der Grad der Oxidation.
Die Blätter des schwarzen Tees werden während der Verarbeitung oxidiert, während weißer Tee und grüner Tee dies nicht sind. Dies verleiht dem schwarzen Tee einen einzigartigen und starken Geschmack und lässt auch mehr Kaffee ausfallen, wenn die Teeblätter mit heißem Wasser gebrüht werden.
Eine Tasse mit 237 Milliliter schwarzem Tee enthält durchschnittlich 47 mg Koffein, kann aber auch bis zu 90 mg Koffein enthalten. Mit anderen Worten, was ein gewöhnliches 500ml-Getränk auf dem Markt betrifft, enthält ein voller schwarzer Tee bis zu etwa 190 mg Koffein. Im Gegensatz dazu enthält die gleiche Tasse mit 237 Milliliter grünem Tee nur 20 bis 45 Milligramm Koffein, während jede Tasse weißer Tee 6 bis 60 Milligramm Koffein enthält.
Der Koffeingehalt in Grünteepulver ist tendenziell höher, und etwa 1 Gramm Matchapulver pro halbem Teelöffel enthält normalerweise 35 mg Koffein.
Die Brühmethode hat einen großen Einfluss auf den Koffeingehalt im Tee. Tee mit längerer Ziehzeit und höherer Wassertemperatur neigt dazu, mehr Koffein zu haben.
Zum Beispiel enthält eine Tasse Starbucks Taishu-Tee, der eine Minute lang in 177 Milliliter heißem Wasser eingeweicht und auf 90 bis 95 Grad Celsius erhitzt wird, 40 Milligramm Koffein. Nach 3 Minuten Einweichen erhöht sich der Koffeingehalt auf 59 mg.
Im Gegensatz dazu enthält grüner Tee, der unter den gleichen Bedingungen 1 Minute lang eingeweicht wird, 16 mg Koffein. Nach 3 Minuten Einweichen hat sich dieser Wert auf 36 mg mehr als verdoppelt.
Studien haben gezeigt, dass eine Tasse mit 237 Millilitern Kaffee durchschnittlich 95 Milligramm Koffein enthält. Und Espresso enthält mehr Koffein. Zum Beispiel enthält Starbucks 58 mg Koffein in einem 30 ml Espresso. Kaffeespezialitäten wie Latte und Cappuccino werden mit doppeltem Espresso zubereitet, und eine Tasse Kaffee enthält oft 116 mg Koffein.
Heißes Wasser setzt mehr Koffein aus dem Tee frei, ebenso wie Kaffee. Die ideale Brühtemperatur für Tee liegt bei 90 bis 96 °C, während die Probleme beim Kaffeebrühen in der Regel höher sind.
Natürlich werden einige Leute gemahlenen Kaffee in gefiltertem kaltem Wasser für 8 bis 24 Stunden einweichen, um kalt gebrühten Kaffee zu machen. Die Menge an Kaffee, die auf diese Weise gebrüht wird, ist 1,5-mal so hoch wie die von Kaffee, der mit gewöhnlichem heißem Wasser gebrüht wird, so dass der Koffeingehalt im Getränk höher sein kann.
Die Wirkung von Koffein ist sehr schnell, in der Regel innerhalb von 20 Minuten bis 1 Stunde nach der Einnahme.
Wenn Sie empfindlich auf Koffein reagieren, sollten Sie weißen Tee oder Kräutertee mit einem niedrigeren Koffeingehalt trinken. Sie können auch die Zeit für die Zubereitung von Tee verkürzen. Oder wählen Sie einfach entkoffeinierten Tee und Kaffee. Im Gegenteil, wenn Sie Koffein mögen, werden Sie Espresso, kalt gebrühten Kaffee und Tee mit höherem Koffeingehalt mögen.
Selbst wenn Sie Koffein wieder lieben, sollte die tägliche Koffeinaufnahme 400 mg nicht überschreiten und die Einzelaufnahme sollte 200 mg nicht überschreiten. Dies bedeutet, dass Sie bis zu 3 bis 5 Tassen à 237 Milliliter normalen Kaffee oder 8 Tassen à 30 Milliliter Espresso pro Tag trinken können.
Menschen, die an Herzerkrankungen leiden, anfällig für Migräne sind und bestimmte Medikamente einnehmen, sollten ihre Koffeinaufnahme begrenzen. Schwangere Frauen oder stillende Mütter sollten auch darauf bestehen, dass ihre tägliche Koffeinaufnahme 200 mg nicht überschreitet. Dies entspricht in etwa einer Tasse 355 Milliliter Kaffee oder vier Tassen 237 Milliliter schwarzem Tee.