Popularisierung der chinesischen Teewissenschaft: Tea Hundred Plays

In der Song-Dynastie war die Art, Tee zu trinken, ganz anders als heute. Man brüht Teeblätter nicht direkt auf, sondern macht zunächst Teekuchen aus den Teeblättern und mahlt sie dann zu Teepulver. Wenn Sie Tee bestellen, geben Sie das Teepulver in eine Teeschale, fügen Sie eine kleine Menge heißes Wasser hinzu, um eine Paste herzustellen, gießen Sie das heiße Wasser portionsweise ein und rühren Sie schnell mit einem speziell angefertigten Teebesen um.

Dieser Vorgang wird „Tee bestellen“ genannt. Der Teebestellmeister kann durch die geschickte Bewegung seines Handgelenks eine Schicht dichten und dauerhaften Schaums auf der Oberfläche der Teesuppe bilden. Die Song-Leute nannten es „Schaumkuchen“ und verwendeten seine Farbe, Haltbarkeit und Dichte als Kriterien zur Bewertung seiner Qualität.

Darüber hinaus verwendeten sie Schaum, um poetische Landschaften, Blumen- und Vogelmuster zu präsentieren, was als „Teeshows“ bezeichnet wird -, ähnlich wie moderne Kaffeeblumen, jedoch fast tausend Jahre früher.