Der Unterschied zwischen schwarzem Tee und grünem Tee
Unterschiede in den Produktionsprozessen
Grüner Tee ist ein nicht fermentierter Tee, der einen Trocknungsprozess nutzt, um die Oxidation der Teeblätter zu verhindern und so ihre natürliche grüne Farbe und ihren natürlichen Duft zu bewahren. Schwarzer Tee ist ein vollständig fermentierter Tee, der Welk-, Roll- und Fermentationsprozesse durchläuft, um die Teepolyphenole in den Teeblättern zu Thearubiginen und Theaflavinen zu oxidieren, was die Eigenschaften von roter Suppe und roten Blättern aufweist.
Vergleich der Nahrungsbestandteile
Grüner Tee enthält eine erhebliche Menge an Tee-Polyphenolen (15–25 %) und Koffein, die eine antioxidative und erfrischende Wirkung haben. Während des Fermentationsprozesses von schwarzem Tee nimmt der Gehalt an Tee-Polyphenolen ab (8 % -14 %), es entstehen jedoch neue Bestandteile wie Theaflavine. Der Koffeingehalt ist relativ hoch und der Geschmack milder.
