Produktbeschreibung:
Große Teeblätter
Der Vorbereitungsprozess umfasst normalerweise: Verteilen, Grün abtöten, drehen und trocknen. Unter diesen ist das Trocknen der Hauptschritt bei der Zubereitung von Gunpowder-Tee in einem Kreis und umfasst vier Schritte: Braten von Erqing, kleine Kanne, Gegenkanne und große Kanne. Der Eingriff ist kompliziert und zeitaufwändig und dauert in der Regel mehr als 5 Stunden.
In den letzten Jahren hat das Unternehmen eine Methode zur Herstellung von Gunpowder-Tee vorgeschlagen, die das Problem der geringen Produktionseffizienz löst. Nachfolgend einige Tipps:
Verteilen: Nachdem Sie den Tee gepflückt haben, verteilen Sie ihn auf dem Bambussieb. Die Dicke des Tees beträgt 1-3cm. Die Ausbreitungszeit beträgt 1-4 Stunden. Während dieser Periode werden die Blätter 2-6 Mal gedreht. Der Tee wird verteilt, bis der Wassergehalt 68 %-75 % erreicht;
Grün töten: Verwenden Sie Dampf, um Grün zu töten, verteilen Sie die Teeblätter auf einem Bambussieb mit einer Dicke von 2 bis 4 cm und bedecken Sie das Bambussieb mit mehreren Lagen Gaze. Legen Sie das Bambussieb auf den Dampftopf, wenn die gesamte Gaze bedeckt ist Oberfläche kommt aus dem Dampf. Decken Sie die Gaze ab, lassen Sie den Dampf 15-25s lang durch die ausgebreitete Teeschicht strömen und drehen Sie gleichzeitig die Blätter. Gießen Sie dann die gedämpften Teeblätter in die frittierte grüne Kanne und kontrollieren Sie die Temperatur in der Kanne 200~220 Grad, 0,5~1 Minute lang unter Rühren braten, bis der Feuchtigkeitsgehalt des Tees 60 %-65 % erreicht;
Rollen: Geben Sie die grünen Teeblätter zum Rollen in die Rollmaschine.
Trocknen: Die gedrehten Teeblätter in ein Bambussieb geben, die gedrehten Teeblätter mit heißer Luft auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 40 % bis 45 % trocknen; In eine Bratpfanne geben und unter Rühren anbraten, die Blatttemperatur bei 45 bis 50 Grad halten und auf die Blätter warten. Wenn die Spitze aufgerollt ist, verwenden Sie eine Druckplatte, die der Form des Bogens des Kannenbodens entspricht, auf dem Tee Blätter, reduzieren Sie die Blatttemperatur auf 30 bis 35 Grad (um zu verhindern, dass die Blätter zu schnell verdunsten und es zu spät ist, einen Kreis zu bilden), drehen Sie die Druckplatte, um den Tee in eine runde Form zu bringen, und stellen Sie den Wassergehalt des Tees auf 20 ein %-24%; Erhöhen Sie die Blatttemperatur auf 45-50 Grad und braten Sie 90-120 Minuten lang weiter, bis der Feuchtigkeitsgehalt des Tees 4 %-6 % beträgt.
Unter anderem wird beim Verteilen der Tee in einem kühlen und trockenen Raum ausgebreitet. Die Netzabdeckung über dem Bambusschirm ist kleiner als die Klinge. Der Bambusschirm ist auf die Halterung geschichtet. An einer Seite der Halterung befindet sich ein Kühler, um kalte Luft auf die Teeblätter zu blasen. Die feuchte Luft wird über den Entfeuchtungsventilator im Außenbereich abgeführt. Die Dicke der Teeblätter beträgt 1,5 cm und die Zeit beträgt 1,5 bis 2 Stunden. Während dieser Zeit werden die Blätter fünf bis sechs Mal gewendet und die Teeblätter ausgebreitet, bis der Wassergehalt 68 bis 70 % erreicht.
Während des Begrünungsprozesses beträgt die Dicke des Aufstrichs 3 cm. Nachdem die Gaze freigelegt wurde, lassen Sie den Dampf 20 Sekunden lang durch die ausgebreitete Teeschicht strömen und drehen Sie gleichzeitig das Blatt. Dann wird der gedämpfte grüne Tee in die frittierte grüne Kanne gegossen, um die Temperatur in der Kanne auf 210 °C zu kontrollieren. 45 Sekunden lang bei 100 °C unter Rühren braten, bis der Wassergehalt des Tees 62 % erreicht. Bevor die Dampfabtötung abgeschlossen ist, wird die Bratpfanne im Voraus auf 200-220 Grad erhitzt.
Während des Walzvorgangs beträgt die Geschwindigkeit der Knetmaschine 60-75U/min, die Knetmethode ist Luftkneten 12-18min, leichtes Kneten 8-12min, Luftkneten 6-8 Min., mittleres Kneten 8-12Min., Luftkneten 5 -10Min., starkes Druckkneten 6-12Min., leichtes Druckkneten 8-12Min., Luftkneten 5-10Min. der Reihe nach um die Klinge in Streifen zu schneiden.
Zwischen dem Töten und dem Verdrehen ist auch Folgendes enthalten: Verwendung von Luftkühlung, um die Teeblätter nach dem Töten schnell abzukühlen und die Blatttemperatur auf 26-30 Grad zu senken.
Im Trocknungsschritt wird die gekrümmte Oberfläche der Druckplatte, die dem Boden der Pfanne zugewandt ist, mit einem Wirbelmuster geformt, und beim Drehen wird der Boden der Pfanne in der Reihenfolge der Leichtigkeit gedrückt.
Beim Herstellungsverfahren für Gunpowder-Tee gemäß der vorliegenden Erfindung wird heiße Luft verwendet, um die Teeblätter während des Trocknungsprozesses schnell zu trocknen, und wenn ein Kreis gebildet wird, wird die Drehung der Pressplatte verwendet, um die Rundungsgeschwindigkeit zu beschleunigen und dadurch die Rundungsgeschwindigkeit zu verringern Verrundungszeit und Verbesserung der Effizienz der Gunpowder-Teeproduktion.
Produktdetails:
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